您的位置 首页 美食

西藏食材烹出粤菜风味 高原物产飘香大湾区

冰川雪子、雅江飞花、松措小岛……这些看似美景的名字实则是一道道粤菜美食。特别的是,这些菜均用西藏林芝特有食材加之粤菜工艺烹饪而成,别有一番风味。

自2019年以来,广东省第九批援藏工作队在林芝实施“粤菜师傅”工程,邀请粤菜名厨赴西藏林芝传授烹饪技艺,并利用西藏食材研发新菜谱。这不仅让当地农牧民增加了就业技能,也带动更多高原优质物产飘香粤港澳大湾区。

“旅游业是林芝的主导产业,区外尤其是广东的游客占比很大。我们希望通过烹饪技能培训,带动当地旅游餐饮发展,促进农牧民就业增收。”广东省第九批援藏干部、林芝市人社局副局长程涛向中新社记者介绍说,3年来在林芝推出了9期“粤菜师傅”培训,学员基本覆盖了318国道在林芝沿线的餐馆。

“做粤菜和藏餐有很大不同,最重要的是掌握好火候,保持食材的原汁原味和口感。”在林芝经营藏餐馆的嘎玛参加过“粤菜师傅”培训,做起蒜蓉蒸排骨、广州炒饭等粤菜驾轻就熟。他还邀请藏族食客到自家店里品尝粤菜,尝试推出新菜品。此外,也有林芝学员掌握了粤菜烹饪技能后,顺利在广东实现就业。

粤菜名厨赴藏教学的同时,也着力研发新菜品。赴林芝教学的面点大师温学文向记者介绍说,林芝的食材天然绿色,粤菜风味上清中求鲜、淡中求美,两者结合很出彩。“比如,林芝产的蜂蜜品质很好,朗县的核桃很香,做成核桃酥非常可口。”

粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会会长陈伟青在林芝接受中新社记者采访时介绍说,3年来,12位来自广东及港澳的粤菜名厨研发了共34道菜的《粤林幸福菜谱》,并在大湾区进行推广。

“菜品运用林芝本地的食材,在大湾区一些高档餐厅和私房菜馆推出。”陈伟青说,像松茸这样的季节性食材,会通过航班运输以保证新鲜度。接下来,会尝试把林芝食材制作而成的粤式点心做成预制菜,在大湾区等地销售。

资料显示,广东省第九批援藏工作队推动政府部门、航空公司及企业签订合作协议,使林芝的物产更高效地对接粤港澳大湾区市场,也更节省成本。2020年7月,珠海—林芝新航线也正式开通。松茸、牦牛肉、藏香猪这些高原风味有望成为大湾区餐桌上的新宠。

美食为媒的交流与互动,促进了林芝农牧民就业增收,让高原物产“出圈”,也让雪域高原和大湾区联系的越来越紧密。

“厨师们都很愿意来林芝培训授课,希望自己的技艺能帮助到当地农牧民。”陈伟青说,大家都很热爱西藏,即便培训结束离开林芝,厨师们和学生仍会保持联系,有问题随时线上沟通请教,关系非常亲近。

“我们把粤菜技艺带过来,同时也学习当地的饮食文化,互相融合,各取所长。”陈伟青说,希望通过饮食文化交流,让人们的心越走越近。

上一篇

返回列表

延伸阅读

墨鱼干和鱿鱼干有什么区别?墨鱼的营养价值

墨鱼干和鱿鱼干有什么区别?墨鱼的营养价值

鱿鱼干,口感丰富,味道鲜美,像爆炒鱿鱼干、鱿鱼干烧肉、鱿鱼干排骨汤等等,都是非常美味可口受欢迎的菜肴。不知道大家有没有遇到这种情况,鱿鱼干和墨鱼干傻傻分不清,因为它们两种实...
这个全麦牛五方菜谱,低脂低热量,吃过之后再也不想点外卖了

这个全麦牛五方菜谱,低脂低热量,吃过之后再也不想点外卖了

嫩牛五方的饼皮很简单,既可以用烫面来做,也可以用发面来做,最重要的是做好的饼必须松软,这样最后折叠的时候才不会裂开,我今天用了发面来做,其实不需要像做馒头一样将面团完全醒发...
高端厨电好在哪儿?卡萨帝:智慧菜谱轻松烹饪

高端厨电好在哪儿?卡萨帝:智慧菜谱轻松烹饪

现在,越来越多用户会选择在家里下厨做饭。调查显示,这届年轻人正逐渐告别外卖,钻进厨房开始自己做饭。可准备好了食材、餐具,却发现连基本的火候都掌握不熟,做饭时手忙脚乱。不过...
小龙虾头部里的黄是什么可以吃吗 小龙虾的营养价值

小龙虾头部里的黄是什么可以吃吗 小龙虾的营养价值

天气马上热起来了,又到了吃小龙虾的季节,小龙虾味道鲜美,深受人们喜爱,现在对于小龙虾的说法褒贬不一,下面我们一起来看看小龙虾的具体功效和作用。以及小龙虾头部里的黄可以吃吗...
台风后大量肥美海肠被冲上沙滩,市民通宵赶海!南方吃货坐不住了:这到底是啥?有多好吃?

台风后大量肥美海肠被冲上沙滩,市民通宵赶海!南方吃货坐不住了:这到底是啥?有多好吃?

台风“梅花”已经离我们远去,但热搜榜上一个与台风有关的话题却引起广大吃货网友的注意。9月16日,山东烟台。台风梅花过后,烟台海域海滩浅水一带,大批硕大肥美的海肠被吹上海滩,附近市民纷纷前来赶海,收获颇丰。...
返回顶部